磁县部署AI摄像头巡检外卖后厨隐患

河北磁县市场监管局为解决无堂食外卖后厨隐蔽、监管难度大等痛点，探索“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式。依托邯郸市智慧监管系统，该局在66家无堂食外卖门店后厨关键区域布设AI智能抓拍摄像头，实行全天候不间断线上巡检。智能设备可自动识别从业人员未穿戴工作服帽口罩、后厨吸烟及鼠患等违规情形，实现实时抓拍与即时预警。

为提升处置效率，磁县建立“AI抓拍—平台推送—商户整改—监管复核”闭环处置机制。属地监管人员每日线上巡看预警信息，即时开展实地核查并督促商户整改。系统上线以来，已排查捕捉各类隐患71条，补齐了传统线下检查频次有限、发现问题滞后的短板。同时，该局推进后厨“净厨”行动，对照“五净三清”标准规范后厨管理，并将在线可见率、隐患整改完成率纳入动态评价。

在智慧监管基础上，磁县创新选聘20名外卖骑手担任食品安全监督员，利用其一线优势参与日常监督。通过工作微信群、官方公众号发布合规经营告知书及社会共治倡议书，引导消费者、骑手、商户及平台代理机构共同参与，打通联动渠道。下一步，该局将深化线上智能监测与线下精准核查，完善社会共治机制，规范网络餐饮经营行为。

AI视觉识别技术在食品流通环节的落地，正推动后厨监管从随机抽查向数据驱动的常态化监测转变，提升了非现场监管的精细化水平。